コーヒー通が愛するネルドリップとは｜風味・香り・口当たりの秘密

コーヒーを長く愛する人たちの間で、ひそかに注目を集めている「ネルドリップ」。
一度その魅力を知ると、もう他の抽出方法では満足できないという声も。
本記事では、ネルドリップの魅力を「風味・香り・口当たり」の観点から深掘りしていきます。

① ネルドリップとは何か？基本のしくみと歴史

ネルドリップとは、布製のフィルター（フランネル＝ネル）を使用して抽出する伝統的な手法です。

ペーパードリップと比べて目が細かく、コーヒーオイルをしっかり通すため、味わいが濃厚でまろやかになるのが特徴です。

この手法は日本の喫茶文化とともに発展し、特に昭和の純喫茶では主流でした。手間をかけるからこそ生まれる一杯。それが、ネルドリップの魅力なのです。

ネルドリップの最大の魅力は、まろやかでコクのある味わいです。

ペーパーでは除去されてしまうオイル分も、ネルならしっかり抽出されるため、豆本来の甘みや苦み、酸味が立体的に広がります。

特に中深煎り〜深煎りの豆では、チョコレートのようなリッチな風味が際立ち、重層的で長い余韻を楽しむことができます。

ネルドリップは香り成分を逃しにくく、「広がり」と「持続力」が段違いです。

理想の抽出温度は92〜94℃。中心から外へゆっくりと円を描くようにお湯を注ぐと、蒸らし効果でアロマがふわっと立ち上がります。

五感で楽しむコーヒー体験——ネルは“香りの演出家”とも言える存在です。

ネルフィルターは繊細な道具です。ですが、手間をかければ何度でも美味しい一杯を支えてくれます。

使うほどに「味が安定」し、「道具と自分の距離が近づく」——それもネルの醍醐味です。

初めてネルに挑戦するなら、中煎り〜中深煎りの豆がおすすめ。

エチオピアのナチュラルやグアテマラのハニー精製豆など、甘み・香り・酸味のバランスが良い豆がネルと好相性です。

実際にネルドリップを味わいたい方は、広島市安佐南区の「山城珈琲」へ。丁寧な抽出で仕上げる一杯と、穏やかな時間があなたを待っています。

ネルドリップは、コーヒーオイルを活かすことで、まろやかな風味・立体的な香り・深い余韻を生み出します。

たしかに、手入れにはひと手間かかります。ですが、その過程すらも“コーヒー時間”の一部として楽しめるのがネルの魅力です。

ぜひ一度、自分の手で淹れたネルドリップコーヒーを味わってみてください。一杯に込める時間が、味に変わる瞬間が待っています。